Calitatea alimentelor și caracteristicile organoleptice ale acestora -clasa a V-a

Calitatea produselor alimentare este dată de măsura în care acestea satisfac necesitățile consumatorilor.

Factorii care influențează calitatea sunt:

1.Caracteristicile organoleptice-organele de simț care ne ajută în felul următor:

Organ de simț vizual-ochii: forma, mărimea, culoarea produselor alimentare.

                        tactil-pielea : ne indică cât de tare, moale, uscat, umed este produsul alimentar.

                       olfactiv-nasul-tipul aromei, bun, alterat.

                       gustativ-limba: gustul: dulce, amar, acru, sărat.

                       auditiv-urechea:suntele produse la deschiderea alimentelor.

2.Valoarea nutritivă: proteine, glucide, lipide, vitamine, mineralele conținute.

3.Valoarea energetică: energia se măsoară în calorii, 1 gram de glucide, proteine=4,1 Kcal,

                                       1 gram de lipide=9,3 kcal, 1kcal=1000 calorii.

4.Valoarea estetică: aspectul exterior, estetica ambalajului.